Casa e Comida

INGREDIENTES

Cebiche clássico
180g de robalo em cubos
Sal a gosto
1g de gengibre ralado
1g de alho ralado
40ml de suco de limão
2g de pimenta dedo de moça picado
2g de coentro picado
100ml de leite de tigre natural
60g de cebola roxa em fatias finas
Alface a gosto para decorar
1 litro de suco de limão

Leite de tigre natural
500ml de caldo de peixe
200g de aparas de peixe
1 litro de suco de limão
250g de salsão picado
50g de alho
40g de gengibre picado
120g de cebola picada
10g de coentro picado
10g de pimenta dedo-de-moça picada
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Cebiche clássico
Numa tigela coloque o robalo, sal a gosto, o gengibre, o alho, 40 ml de suco de limão e a pimenta dedo-de-moça e misture bem para que o peixe absorva os sabores. Adicione o coentro, o leite de tigre natural, a cebola roxa em fatias finas, misture bem, decore com folhas de alface e sirva em seguida.

DICA: para a cebola ficar crocante e sem gosto forte após cortá-la coloque numa tigela com água e gelo.

Numa panela coloque 2kg de carcaça de peixe, 40g de cebola, 30g de alho poró, 30g de salsão, 7g de gengibre, 7g de alho, 2 litros de água e leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. Deixe esfriar.

DICA: Se não tiver carcaça de peixe faça um caldo batendo no liquidificador 100g de aparas de peixe com 100ml de suco de limão.

Leite de tigre natural
Num liquidificador coloque o caldo de peixe, as aparas de peixe, o suco de limão, o salsão, o alho, o gengibre, a cebola roxa e bata bem. Passe a mistura por uma peneira e volte a mistura para o liquidificador. Acrescente o coentro, a pimenta dedo-de-moça e bata rapidamente para que não soltem a cor. Leve à geladeira.