Casa e Comida

INGREDIENTES

Pudim:
3 xícaras de doce de leite
3 xícaras de leite integral
5 ovos

Calda:
2 xícaras de açúcar refinado
1 xícara de água

MODO DE PREPARO

Preparo calda do pudim:
Misture o açúcar refinado com a água e leve no fogo sem mexer, até ficar com cor de caramelo.
Coloque em forma de buraco no meio e mexa a forma até caramelizá-la por igual.
Espere a calda ficar em temperatura ambiente.

Pudim:
Passe os ovos pela peneira.
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Despeje o pudim na forma já caramelizada.
Leve ao forno quente em banho-maria
Faça um teste, colocando um palito no centro da massa. Espere esfriar.
Leve à geladeira e desenforme depois de frio.

RENDIMENTO

6 porções

INGREDIENTES

Pudim:
3 xícaras de doce de leite
3 xícaras de leite integral
5 ovos

Calda:
2 xícaras de açúcar refinado
1 xícara de água

MODO DE PREPARO

Preparo calda do pudim:
Misture o açúcar refinado com a água e leve no fogo sem mexer, até ficar com cor de caramelo.
Coloque em forma de buraco no meio e mexa a forma até caramelizá-la por igual.
Espere a calda ficar em temperatura ambiente.

Pudim:
Passe os ovos pela peneira.
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Despeje o pudim na forma já caramelizada.
Leve ao forno quente em banho-maria
Faça um teste, colocando um palito no centro da massa. Espere esfriar.
Leve à geladeira e desenforme depois de frio.

RENDIMENTO

6 porções

INGREDIENTES

1 kg de massa folhada
1,7 kg de doce de leite argentino, uruguaio ou de sua preferência
500g de chocolate amargo
500 ml de creme de leite fresco
Sorvete de creme

MODO DE PREPARO

Com a massa descongelada, abra a mesma por cima de uma folha de papel alumínio em uma assadeira e leve ao forno baixo para assar até que ela folhe e fique dourada. Use 2 ou 3 assadeiras se necessário. Deixe esfriar e depois corte com uma faca de pão as massas assadas ao meio. Para montar, intercale camadas de doce de leite entre a massa. Reserve. Coloque o chocolate picado junto com o creme de leite num recipiente em banho-maria e emulsifique. Regue este ganache de chocolate por cima da última camada de massa folhada que deverá estar sem o doce de leite. Coloque o mil folhas numa das assadeiras e leve ao freezer. Sempre que for servir corte os quadradinhos e sirva com o ganache de chocolate aquecido e sorvete de creme.

INGREDIENTES

1 kg de massa folhada
1,7 kg de doce de leite argentino, uruguaio ou de sua preferência
500g de chocolate amargo
500 ml de creme de leite fresco
Sorvete de creme

MODO DE PREPARO

Com a massa descongelada, abra a mesma por cima de uma folha de papel alumínio em uma assadeira e leve ao forno baixo para assar até que ela folhe e fique dourada. Use 2 ou 3 assadeiras se necessário. Deixe esfriar e depois corte com uma faca de pão as massas assadas ao meio. Para montar, intercale camadas de doce de leite entre a massa. Reserve. Coloque o chocolate picado junto com o creme de leite num recipiente em banho-maria e emulsifique. Regue este ganache de chocolate por cima da última camada de massa folhada que deverá estar sem o doce de leite. Coloque o mil folhas numa das assadeiras e leve ao freezer. Sempre que for servir corte os quadradinhos e sirva com o ganache de chocolate aquecido e sorvete de creme.

INGREDIENTES

- 3 xícaras (chá) de cereal matinal com açúcar triturado - 150 g de manteiga gelada e cortada em cubinhos - 1 xícara (chá) de doce de leite - 1 lata de creme de leite sem soro - 1 xícara (chá) de queijo de coalho picado - 1 copo de geléia de mocotó (sabor de sua preferência) cortado em cubinhos (180 g)

MODO DE PREPARO

1º - Numa tigela misture o cereal matinal com açúcar triturado com a manteiga gelada e cortada em cubinhos até obter uma farofa. Depois, com esta farofa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda, de fundo falso pequena (aquela para pão de mel) e asse em forno pré-aquecido a 170º C por +/- 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. DICA: para facilitar, na hora de forrar a fôrma, umedeça os dedos com água. Assim a farofa não gruda nos dedos e a forração fica mais bonita. DICA: se não quiser assar, leve a forminha com a farofa para geladeira por 30 minutos 2º - Num bol misture o doce de leite, a lata de creme de leite sem soro, o queijo de coalho picado e o copo de geléia de mocotó(sabor de sua preferência) cortado em cubinhos (180 g). 3º - Transfira esta mistura para a fôrma reservada acima (que esfriou) e leve para gelar por 2 horas. Sirva gelado acompanhado de ganache de chocolate ou couli de morango.

INGREDIENTES

- 3 xícaras (chá) de cereal matinal com açúcar triturado - 150 g de manteiga gelada e cortada em cubinhos - 1 xícara (chá) de doce de leite - 1 lata de creme de leite sem soro - 1 xícara (chá) de queijo de coalho picado - 1 copo de geléia de mocotó (sabor de sua preferência) cortado em cubinhos (180 g)

MODO DE PREPARO

1º - Numa tigela misture o cereal matinal com açúcar triturado com a manteiga gelada e cortada em cubinhos até obter uma farofa. Depois, com esta farofa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda, de fundo falso pequena (aquela para pão de mel) e asse em forno pré-aquecido a 170º C por +/- 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. DICA: para facilitar, na hora de forrar a fôrma, umedeça os dedos com água. Assim a farofa não gruda nos dedos e a forração fica mais bonita. DICA: se não quiser assar, leve a forminha com a farofa para geladeira por 30 minutos 2º - Num bol misture o doce de leite, a lata de creme de leite sem soro, o queijo de coalho picado e o copo de geléia de mocotó(sabor de sua preferência) cortado em cubinhos (180 g). 3º - Transfira esta mistura para a fôrma reservada acima (que esfriou) e leve para gelar por 2 horas. Sirva gelado acompanhado de ganache de chocolate ou couli de morango.

INGREDIENTES

270 gramas de mel silvestre,
202 gramas de açucar mascavo,
22 gramas de chocolate em pó,
01 colher de cafe rasa de canela em pó,
01 colher de cafe rasa de cravo em pó,
01 colher de cafe rasa de gengibre em pó
03 raspadas de noz moscada,
01 colher de cafe cheia de bicarbonato de sodio,
01 colher de sopa rasa de fermento em pó,
404 gramas de farinha de trigo,
1/4 de xicara de leite integral,
200 gramas de creme de leite homogeneizado
200 gramas de chocolate ao leite barra
Doce de leite para rechear.

MODO DE PREPARO

Em um bol coloque o mel, o açúcar mascavo, o chocolate em po, as especiarias, o creme de leite e o leite integral. Bata tudo até que fique bem misturado.
Acrescente a farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento
peneirados à mistura, batendo com a mão, para a massa ficar bem leve.
Pré-aqueça o forno em 180 graus, em quanto coloca nas forminhas unitárias.
Já no forno, o tempo de cozimento é de 34 minutos para a
prateleira de baixo e mais 10 minutos para a de cima.
Após esfriar, abra uma tampinha, e com a boleadeira abra um pequeno buraco e recheie com doce de leite.
Glace com chocolate ao leite.

RENDIMENTO

+/- 50 unidades

INGREDIENTES

270 gramas de mel silvestre,
202 gramas de açucar mascavo,
22 gramas de chocolate em pó,
01 colher de cafe rasa de canela em pó,
01 colher de cafe rasa de cravo em pó,
01 colher de cafe rasa de gengibre em pó
03 raspadas de noz moscada,
01 colher de cafe cheia de bicarbonato de sodio,
01 colher de sopa rasa de fermento em pó,
404 gramas de farinha de trigo,
1/4 de xicara de leite integral,
200 gramas de creme de leite homogeneizado
200 gramas de chocolate ao leite barra
Doce de leite para rechear.

MODO DE PREPARO

Em um bol coloque o mel, o açúcar mascavo, o chocolate em po, as especiarias, o creme de leite e o leite integral. Bata tudo até que fique bem misturado.
Acrescente a farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento
peneirados à mistura, batendo com a mão, para a massa ficar bem leve.
Pré-aqueça o forno em 180 graus, em quanto coloca nas forminhas unitárias.
Já no forno, o tempo de cozimento é de 34 minutos para a
prateleira de baixo e mais 10 minutos para a de cima.
Após esfriar, abra uma tampinha, e com a boleadeira abra um pequeno buraco e recheie com doce de leite.
Glace com chocolate ao leite.

RENDIMENTO

+/- 50 unidades