quinta-feira, 27 de maio de 2010
Boi na moita
11:36 | 
Postado por
rai
INGREDIENTES
Carne:
1kg de costela bovina
1 pé de escarola picado
Sal
Orégano
Pimenta do reino branca
Páprica picante
Salsa picada
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
½ pimentão verde picado
½ pimentão vermelho picado
3 tomates picados (sem pele e sem sementes)
100g de queijo tipo parmesão ralado
Creme de vinagre balsâmico
Purê:
1 xícara (chá) de leite integral
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1kg de batatas cozidas e espremidas
Sal
Pimenta do reino branca
MODO DE PREPARO
Carne:
Coloque a costela na panela de pressão, adicione água até cobrir, acrescente o sal, e cozinhe até ficar bem macia. Retire da panela e desfie a carne descartando a gordura. Refogue a carne em uma panela com o alho, a cebola, os tomates, os pimentões, a pimenta do reino branca, o orégano, a páprica e a salsa picada. Por último acrescente a escarola picada e 1 colher (chá) do creme de vinagre balsâmico, acerte o sal e refogue por mais 2 minutos. Reserve.
Purê:
Coloque a manteiga em uma panela e deixe derreter. Acrescente a batata espremida e aos poucos adicione o leite até obter um purê cremoso. Tempere com sal e pimenta do reino branca.
Montagem:
Coloque a carne desfiada em uma travessa refratária, cubra com o purê e polvilhe com o queijo tipo parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar. Após retirar do forno, decore com salsa picada e creme de vinagre balsâmico.
Carne:
1kg de costela bovina
1 pé de escarola picado
Sal
Orégano
Pimenta do reino branca
Páprica picante
Salsa picada
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
½ pimentão verde picado
½ pimentão vermelho picado
3 tomates picados (sem pele e sem sementes)
100g de queijo tipo parmesão ralado
Creme de vinagre balsâmico
Purê:
1 xícara (chá) de leite integral
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1kg de batatas cozidas e espremidas
Sal
Pimenta do reino branca
MODO DE PREPARO
Carne:
Coloque a costela na panela de pressão, adicione água até cobrir, acrescente o sal, e cozinhe até ficar bem macia. Retire da panela e desfie a carne descartando a gordura. Refogue a carne em uma panela com o alho, a cebola, os tomates, os pimentões, a pimenta do reino branca, o orégano, a páprica e a salsa picada. Por último acrescente a escarola picada e 1 colher (chá) do creme de vinagre balsâmico, acerte o sal e refogue por mais 2 minutos. Reserve.
Purê:
Coloque a manteiga em uma panela e deixe derreter. Acrescente a batata espremida e aos poucos adicione o leite até obter um purê cremoso. Tempere com sal e pimenta do reino branca.
Montagem:
Coloque a carne desfiada em uma travessa refratária, cubra com o purê e polvilhe com o queijo tipo parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar. Após retirar do forno, decore com salsa picada e creme de vinagre balsâmico.
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